「旨み」が人間が認識する味のひとつに認められたのはいつだったか。つい最近に知ったのだが、この旨みを感じることができるのは日本人だけらしい。というか、旨み成分の入ったものを食べたことがなかったら、旨みなんてわかるはずがない。 だから私たち日本…
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